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"생활의 달인" 바게트의 달인, 포카치아. 바게트
"생활의 달인" 바게트의 달인, 포카치아. 바게트, "생활의 달인" 바게트의 달인, 포카치아. 바게트
6월 27일 방송된 SBS "생활의 달인"에서는 포카치아. 바게트 달인을 방송되었다.
이날 방송에서 등장한 포카치아와 바게트 달인의 빵집은 이른 아침부터 손님들로 가득 찼다.
13년의 경력을 자랑하는 30대 달인은 고소한 맛과 쫄깃한 식감을 자랑하는
샤워 도우 반죽으로 빵을 만드는 모습을 보였다.
손님들을 사로잡은 것은 빵의 향이었는데 달인은 "빵의 향은 귀리로 결정한다"라고
비법을 밝히며 또한 달인은 "귀리가 거친 곡물이라 채수 넣어 부드럽게 해 준 후
단맛과 감칠맛을 더하여 더 맛있게 만든다"라고 말하였다.
또한 달인은 병아리 콩 등으로 만든 볼과 파슬리로 냄새를 잡아주었다.
손반죽을 하는 이유에 대하여 달인은 "반죽을 단계별로 하면서 반죽의
탄력성을 올려주는 거다"라고 답변하였다.
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