"노포의 영업비밀" 박나래, 노포의 손맛 영업비밀 공개!

 

"노포의 영업비밀" 박나래, 노포의 손맛 영업비밀 공개!

 

"노포의 영업비밀" 박나래, 노포의 손맛 영업비밀 공개!, "노포의 영업비밀" 박나래, 노포의 손맛 영업비밀 공개!

 

 

 

23일 첫 방송된 tvN "노포의 영업비밀"에서는 "노포 조사단"인 박나래와

박찬일 셰프의 첫 출격이 방송되었다.

 

두 사람이 첫 번째로 방문한 곳은 박찬일 셰프가 고른 85년 전통의 노포였다.

 

 

 

이곳에서 양념 소갈비를 맛본 출연진들은 놀라운 식감과 맛에 놀라움을

감추지를 못하였다.

 

이들은 불맛을 책임지고 있는 연탄, 61년 동안 가게를 지켜온 주방장, 그리고

주인장과 주방장 단 둘만이 알고 있던 양념장 레시피를 영업 비밀로 골랐다.

 

 

 

특히 이날 방송에서는 특제 양념장 레시피가 일부 공개되어 시선을 사로잡았다.

 

주방장이 생각하는 마지막 영업 비밀도 함께 공개되었다.

 

 

 

바로 그동안 어디에서도 공개된 적 없이 식당 지하에 숨겨져 있던 

냉장 숙성실이었다.

 

지금은 거의 찾아보기가 힘든 냉장 방식이라는 설명에 박나래와 박찬일 셰프

모두 눈이 휘둥그레지며 또한 세월의 고됨이 고스란히 느껴지는 주방장의

손을 본 박나래는 "가슴이 뭉클해졌다"라고 전하여 훈훈함이 느껴졌다.

 

 

 

 

 

 

 

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