"생활의 달인" 은둔식달 거창 쟁반 양파 짜장 달인

 

"생활의 달인" 은둔식달 거창 쟁반 양파 짜장 달인

 

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23일 방송된 SBS "생활의 달인"에서는 은둔식달 - 양파 짜장 달인을 방송하였다.

 

경상남도 거창군에 위치한 사람들의 시선을 사로잡는 독보적인 비주얼의 짜장 맛집이 있다.

 

 

 

어디서나 흔하게 볼 수 있는 평범한 식재료인 양파 하나로 기존 짜장면의

개념을 뒤엎은 오늘의 달인이다.

 

달인의 짜장은 비주얼부터 남다르게 춘장과 여러 가지 재료를 볶은 후 담아내어

양파 소스를 얹는데 말린 팽이버섯으로 만들어 내는 이 특제 양파 소스가 바로

달인표 짜장면의 핵심이다.

 

 

 

단지 소스만이 특별한 것이 아니다. 반죽에도 쫄깃쫄깃하면서도 탱탱한 맛을

내게 해주는 숨겨진 히든 재료들이 있다면서 오랜 세월 동안 연구를 반복한

끝에 세상 어디에서도 보기가 힘든 양파 짜장을 완성해낸 달인을 찾아보았다.

 

 

 

 

 

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